| Classificazione: |
I.G.T.
- Indicazione Geografica Tipica Rosso del Rubicone |
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| Origine: |
Tenuta
di Montericco in Comune di Imola |
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| Terreno: |
Medio impasto con leggera prevalenza di argilla |
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| Vitigni: |
Cabernet
Sauvignon 40%, Sangiovese 45%, Merlot 15% |
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| Vendemmia: |
1a
decade di Ottobre |
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| Vinificazione: |
Alla
temperatura di 28/30° C per 7 giorni, poi macerazione su vinacce
per almeno 15 giorni |
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| Conservazione: |
9 mesi
in barriques, poi in piccole botti di rovere |
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| Imbottigliamento: |
Nel
mese di Marzo del 2° anno successivo alla vendemmia |
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| Affinamento: |
6/9 mesi
in bottiglia |
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| Colore: |
Rosso
rubino intenso |
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| Profumo: |
Di
frutta matura e di vaniglia |
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| Gusto: |
Delicato,
ricco, complesso e di lunga persistenza |
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| Abbinamenti: |
Carni
rosse alla brace, cacciagione e formaggi anche leggermente piccanti |
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| Note: |
Viene
prodotto solo nelle annate favorevoli |
