| Classificazione: |
I.G.T. - Indicazione Geografica Tipica Toscana |
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| Origine: |
Fattoria di Barberino Val d'Elsa in zona esposta a Sud-Ovest |
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| Terreno: |
Argilloso misto a calcare e ciotoli di media grandezza |
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| Vitigni: |
Sangiovese 75%, Merlot 20%, Cabernet Sauvignon 5% |
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| Vendemmia: |
2a decade di Ottobre |
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| Vinificazione: |
Alla temperatura di
28/30° C per 8 giorni seguita da permanenza
sulle vinacce per 25/30 giorni |
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| Conservazione: |
12 mesi in barriques e poi in botti di rovere di Slavonia |
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| Imbottigliamento: |
Marzo del 3° anno
successivo alla vendemmia |
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| Affinamento: |
10 mesi in bottiglia |
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| Colore: |
Rubino di media intensità con
leggeri riflessi granati |
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| Profumo: |
Intenso e complesso: il profumo secondario del vino si amalgama
bene con quello del legno e con l'etereo della bottiglia |
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| Gusto: |
Ricco, intenso ben armonizzato con il profumo |
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| Abbinamenti: |
Carni rosse alla brace e formaggi anche leggermente piccanti |
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| Note: |
Viene prodotto solo
nelle annate più favorevoli |
