| Classificazione: |
D.O.C.G. - Denominazione di Origine Controllata e Garantita |
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| Origine: |
Fattoria
di Barberino di Val d'Elsa situata tra le province di Firenze e
di Siena |
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| Terreno: |
Alta zona collinare esposta a Sud-Ovest con presenza notevole di ciotoli e alberese |
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| Vitigni: |
Sangiovese 85%, Merlot 15% |
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| Vendemmia: |
Tra la 1a e la 2a decade di Ottobre |
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| Vinificazione: |
In piccole botti di rovere di Slavonia seguita da macerazione su vinacce per 25/30 giorni |
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| Conservazione: |
9 mesi in barriques e poi in piccole botti di rovere |
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| Imbottigliamento: |
Nel mese di Marzo del 2° anno successivo alla vendemmia |
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| Affinamento: |
12 mesi in bottiglia |
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| Colore: |
Rosso rubino intenso con leggeri riflessi granati |
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| Gusto: |
Delicato, molto complesso e di lunga persistenza |
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| Abbinamenti: |
Particolarmente adatto a cacciagioni, arrosti e carni grigliate |
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| Note: |
Viene prodotto solo nelle annate pił favorevoli |
